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En 1661, dix-sept ans plus tard, lors de la visite officielle du chamoine Dufour, ils répèteront à celui-ci, ce que ne fut pas alors consigné, qu’ils “ ont connu la personne à qui était le corps, qui était une fille qui avait nom Germaine Cousin, qui avait les écrouelles et était manchotte, laquelle on appelait communément “ la Bigote” à cause de la singulière dévotion” C’est tout ce que nous savons sur Sainte Germaine par témoins directs.Mais on pense bien qu’en cette matinée de décembre 1644, devant ce fait extraordinaire du corps de Germaine parfaitement conservé, ceux qui l’avaient connue en racontaient davantage.Parmi ceux qui les écoutaient la plus agée, une jeune fille de 19 ans, Françoise Pérès, dira plus tard, en 1700, à l’abbé Morel, chargé du premier procès canonique de la Sainte Bergère, ce qu’elle entendit de la bouche de Paillès et Sallères.”Ils dirent se souvenir avoir vu ladite Germaine venir entendre la messe presque tous les jours quoiqu’elle fut assez éloignée du village, et qu’elle quittait son troupeau lorsqu’elle venait, et le retrouvait au même endroit qu’elle l’avait laissé avec sa quenouille...-comme aussi qu’elle se confessait tous les dimanches et jours de fête de Jésus-Christ et de la Très Sainte Vierge, et que lorsqu’elle entendait le premier coup de cloche pour l’Angélus, elle se mettait à genoux à l’endroit où elle se trouvait, et l’avoir vue très souvent se mettre à genoux dans la boue, dans un petit ruisseau appelé le Courbet, qui passait auprès du village dudit Pibrac, et où il n’y a que peu d’eau, lorsqu’elle le passait et que sonnait l’Angélus,-laquelle Germaine, à cause de cette grande dévotion, on l’appelait communément “la Bigote”
“ Déposèrent aussi se souvenir et avoir vu que sa marâtre la maltraitait fort et ne la pouvait souffrir dans sa maison à cause de ses infirmités,- qu’elle la faisait coucher dans l’étable des brebis et souvent dans une galerie sur des sarments, pour qu’elle n’eut aucune communication avec les autres enfants,- et qu’elle ne mangeait que du pain et de l’eau.
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Tableau du Comte de Pibrac
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